ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» МЕДОВИК «К ВИНУ». ДЕБРЕЦЕНСКИЙ МЕДОВИК. ОСОБЫЙ МЕДОВИК.

МЕДОВИК «К ВИНУ». Продукты для приготовления: 100 г сахара,
2 ст. ложки меда, 2 яйца, 100 г лесного ореха, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 250 г муки, 1 пачка порошка для печенья. Сахар, мед и яйца вымешивать до получения
пенообразной массы, добавить молотый орех, корицу и перемешанную с порошком для печенья муку.
Полученное тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см и нарезать полосками длиной 6—8 см, шириной 1,5—2 см.
Изделия уложить в смазанный маслом противень и выпекать при средней температуре. Этот медовик может сохраняться в течение нескольких дней и не терять вкуса.

ДЕБРЕЦЕНСКИЙ МЕДОВИК. Продукты для приготовления: 500 г меда, 500 г муки, 20 г смальца, 120 г сахарной пудры, 3 яичных желтка.
Мед хорошо прокипятить, снять с огня, добавить к нему 250 г муки, 20 г смальца, вымешать однородную массу и поставить в теплое место на 2—3 часа. 250 г муки просеять на доску, перемешать со 120 г сахарной пудры, 3 яичными желтками, вымесить тесто и соединить его с медовой массой.
Тесто раскатать в пласт и формочками вырезать печенье.
Металлический лист посыпать мукой и выпекать изделия в горячей печи при высокой температуре. Поверхность горячего выпеченного медового печенья можно смазать сладким молоком, придав ему таким путем блеск.

ОСОБЫЙ МЕДОВИК. Продукты для приготовления: 800 г муки, 650 г меда, 250 г гусиного жира, 120 г сахара, 8 яиц, рюмочка рома, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 чайная ложка молотой гвоздики, несколько ядер грецкого ореха четвертинками. Мед, гусиный жир, сахар закипятить и вылить в находящуюся в глубокой посуде муку. Массу хорошо вымешать деревянной ложкой и, пока она еще теплая, добавить к ней ром, корицу, гвоздику, яичные желтки и взбитые в пену яичные белки. Перед тем как тесто вылить в форму, добавить к нему орех.
Форму смазать маслом, посыпать мукой и наполнить тестом до половины в высоту, так как во время выпечки оно поднимается. Выпекать изделие при низкой температуре. Данную порцию желательно выпекать в двух формах или в два приема.