ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» МЕДОВИК С АБРИКОСОВОЙ НАЧИНКОЙ. МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ 2. МЕДОВЫЕ «ЧЕРТОВЫ ШАРИКИ»

МЕДОВИК С АБРИКОСОВОЙ НАЧИНКОЙ. Продукты для приготовления теста: 500 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 500 г молока, щепотка пищевой соды, 1 целое яйцо и 1 яичный желток, 1 пачка ванильного сахара, 2—3 полные ст. ложки меда. Для начинки: 4—5 ст. ложек абрикосового повидла (джема), 200 г молотого ядра грецкого ореха, 150 г сахара.
Муку хорошо растереть со сливочным маслом, затем с сахарной пудрой, холодным медом, целым яйцом и яичным желтком, ванильным сахаром, пищевой содой, разведенной в 50 г молока. Хорошо вымесить и поставить на 1 час в теплое место. Далее две трети теста раскатать в пласт толщиной 1—2 см, уложить его в подготовленный противень, намазать тонким слоем повидла (джема), сверху вылить и разровнять густой сироп, приготовленный из залитых сахарным сиропом молотых орехов. Оставшееся тесто раскатать в тонкие жгутики и уложить решеткой на пирог. Выпекать в духовке при умеренной температуре.

МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ 2. Продукты для приготовления: 350 г муки, 100 г сахара, 150 г натурального меда, 1 яйцо, половина чайной ложки пищевой соды, 50 г молотого ядра грецкого ореха, молотая корица. Яйцо с сахаром вымешать добела, добавить мед, молотую корицу, пищевую соду, всыпать к этой массе муку и вымешать деревянной ложкой в течение 8—10 мин. Для получения темного цвета необходимо пережечь 2 куска сахара-рафинада, развести его в 1—2 ст. ложках воды, вскипятить и домешать к тесту. Выложить тесто на смазанный сливочным маслом, посыпанный мукой противень, разровнять и посыпать молотым орехом. Выпекать в духовке при умеренной температуре 15—20 мин.

МЕДОВЫЕ «ЧЕРТОВЫ ШАРИКИ». Продукты для приготовления: 100 г натурального меда, 50 г молотого ядра грецкого ореха (можно и лесного), сок из половины апельсина, тертая цедра с одного лимона, 50 г шоколада, 10 г корицы, 50 г рома или коньяка. Молотые орехи смешать с медом, апельсиновым соком, тертой лимонной цедрой, молотой корицей, ромом или коньяком и варить на очень слабом огне 25—30 мин. до образования густой массы. Затем охладить полностью, скатать небольшие шарики, обмакнуть их в растопленный шоколад и высушить в теплой духовке.