ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ПРЯНЫЙ МЕДОВИК. ТОРДАЙСКИЙ МЕДОВИК. МЕДОВЫЕ ФИГУРКИ

ПРЯНЫЙ МЕДОВИК. Продукты для приготовления: 500 г муки, 200 г смальца, 150 г сахара, 3 яичных желтка! по щепотке молотой корицы и гвоздики, соль, молотое ядро грецкого ореха, немного тертого мускатного ореха, 50 г изюма, мед. Муку хорошо растереть со смальцем, домешать к нему яичные желтки, молотую корицу и гвоздику, молотое ядро грецкого ореха, а также тертый на терке мускатный орех и столько меда, чтобы получить тесто более тугое, чем средней консистенции. Раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать специальной выемкой или стаканчиком круглые лепешки, смазать поверхность взбитым яйцом, положить сверху по несколько изюмин. Выпекать в духовке при умеренной температуре до готовности.

ТОРДАЙСКИЙ МЕДОВИК. Продукты для приготовления теста: 1 кг ржаной муки, 50 г смальца, 50 г сливочного масла, 200 г меда, 3 яйца, 8 яичных желтков, 1 чайная ложка пищевой соды, щепотка молотой корицы. Для глазури: 20 г смальца, 2 чайные ложки меда, немного воды.
Высыпать горкой на доску муку, сделать в середине углубление, добавить туда целые яйца и яичные желтки, смалец, сливочное масло, пищевую соду, молотую корицу, добавить 100 г теплой воды и вымесить тесто довольно тугой консистенции. Разделить его на три части, раскатать каждую в пласт толщиной 1 см, покрыть глазурью, растворив в небольшом количестве теплой воды смалец и мед. Намазать тонким слоем глазури каждый пласт, положить их друг на друга и выпекать в духовке при низкой температуре до готовности.

МЕДОВЫЕ ФИГУРКИ. Продукты для приготовления: 250 г муки, 120 г сахара, тертая цедра с одного лимона, по щепотке молотой корицы и гвоздики, 100 г меда, молотое ядро грецкого ореха или рубленого миндаля.
Муку, сахар, тертую лимонную цедру, корицу и гвоздику хорошо смешать, добавить горячий мед и вымесить тесто. Поставить его на 1 час в теплое место, раскатать в пласт толщиной 2 см и вырезать из него специальными формочками разные фигурки, смазать поверхность взбитым яйцом, посыпать молотым орехом или рубленым миндалем и выпекать в духовке при умеренной температуре.