ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ОРЕХОВО-МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ. МЕДОВИК СМЕТАННЫЙ. МЕДОВИК «ЛЕШИЙ»

ОРЕХОВО-МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Продукты для приготовления: 6 яиц, 100 г сахара, 50 г меда, 300 г молотого ядра грецкого ореха, 50 г жареного ядра лесного ореха, немного лимонного сока и тертой лимонной цедры. Продукты хорошо вымешать, добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и еще раз все осторожно вымешать.
Противень или металлический лист смазать сливочным маслом, чайной ложкой на него выложить тесто в виде бугорков и выпекать в духовке при низкой температуре.

МЕДОВИК СМЕТАННЫЙ. Продукты для приготовления: 1 кг муки, 250 г меда, 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 6 яиц, 500 г сметаны, 100 г рубленого грецкого или лесного ореха, по 1 чайной ложке молотой корицы и пищевой соды. Сливочное масло с сахаром растереть добела, домешать яичные желтки. Влить к этой массе сваренный с корицей, еще теплый мед и снова растереть. Затем добавить сметану, всыпать муку, пищевую соду, вымешать до консистенции сметаны и растирать до появления в массе пузырьков. После этого добавить крепкую пену из взбитых яичных белков и рубленый орех. Вылить полученную массу в смазанную сливочным маслом, посыпанную мукой форму для выпечки кексов и выпекать сначала при низкой, затем при средней температуре в течение часа. Вынуть из формы медовик в холодном виде.

МЕДОВИК «ЛЕШИЙ». Продукты для приготовления: 1 кг муки, 400 г меда, 400 г сахара, 250 г сметаны, 200 г ядра лесного ореха, по одной чайной ложке молотой корицы и пищевой соды, тертая цедра половины лимона, 4 яйца.
Растереть хорошо яичные желтки сначала с сахаром, тертой лимонной цедрой, затем с медом, сваренным с корицей. Добавить сметану, всыпать муку с пищевой содой и растирать до появления в массе пузырьков. Масса должна быть по густоте сметанной консистенции, если же получилась жидкая, то добавить немного муки.
Всю массу хорошо вымешать с рубленым орехом, заранее поджаренным, и вылить в смазанную сливочным маслом, посыпанную мукой форму для выпечки кексов. Сверху посыпать рубленым ядром лесного ореха. Выпекать сначала в духовке при низкой температуре, затем при средней. Вынуть медовик из формы в холодном виде.