ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ТЕРТЫЙ ПИРОГ С НАЧИНКОЙ. ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ КОРИЦЫ

ТЕРТЫЙ ПИРОГ С НАЧИНКОЙ. Продукты для приготовления теста: 400 г муки, 1 пачка порошка для печенья, ванилин, 100 г сахара, 1 чайная ложка рома, 140 г сливочного масла, 3 яичных желтка, немного сметаны, ванильный сахар для посыпки. Для начинки: пена из 3 яичных белков, 100 г молотого ядра грецкого ореха, 3 ст. ложки фруктового повидла, приблизительно 100 г сахара.
Из продуктов, предназначенных для приготовления теста, вымесить однородную массу крепкой консистенции и разделить на 2 части.
Небольшой противень смазать маслом и натереть одну часть теста на крупной терке так, чтобы (по возможности) это тесто равномерно покрыло дно противня. На тертое тесто выложить ложкой приготовленную начинку и покрыть ее тестом (второй частью), также натертым на крупной терке.
Выпекать тертый пирог при средней температуре. Горячее изделие посыпать ванильным сахаром и нарезать кусками.
Способ приготовления начинки: 3 яичных белка взбить в крепкую пену, добавить остальные продукты и осторожно перемешать.

ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ КОРИЦЫ. Продукты для приготовления теста: 210 г муки,140 г маргарина, 70 г сахара, 1 яйцо. Для начинки: фруктовое повидло, 180 г ядра молотого грецкого ореха, 180 г сахара, 3 яйца, молотая корица (по вкусу). Приготовить тесто средней консистенции, одна третья часть его оставить для оформления пирога, а две трети теста уложить пластом на дно смазанного маслом противня. Сверху положить фруктовое повидло и покрыть его ореховой начинкой. Из оставшегося теста скатать тонкие жгутики и положить их на начинку в виде сетки.
Пирог выпекать при средней температуре и теплым еще нарезать небольшими кирпичиками или ромбиками.
Способ приготовления начинки: все продукты, кроме повидла, тщательно растереть и вымешать до консистенции пены.