ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» СДОБНЫЙ КРЕНДЕЛЬ. СДОБНАЯ РЕШЕТКА. ВАНИЛЬНЫЕ РОЖКИ

СДОБНЫЙ КРЕНДЕЛЬ. Продукты для приготовления: 250 г муки, 140 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, тертая цедра с 1 лимона, 2 яйца, миндаль с сахаром. Все продукты, кроме яичного белка, тщательно вымешать в посуде, дать тесту расстойку (1 час), сформовать из него одинаковые мелкие крендельки, смазать их поверхность яичным белком и посыпать смесью крупно сеченного миндаля с сахаром-песком.
Изделия выпекать при средней температуре. Выход — 30 шт.

СДОБНАЯ РЕШЕТКА. Продукты для приготовления теста: 300 г муки, 200 г маргарина или 180 г смальца, 1 яйцо, 100 г сахарной пудры, 1 пачка порошка для печенья, тертая цедра и сок из 1 лимона, малиновое варенье (повидло или джем). Для начинки: 150 г молотого ядра грецкого ореха, 3 яйца, 200 г сахарной пудры, ‘/2 пачки ванилина.
Все продукты, предназначенные для приготовления теста, тщательно вымешать в посуде и полученную массу разделить на две части. Одну часть теста уложить пластом в смазанный противень и в заранее подогретой печи выпекать до полуготовности. Затем корж смазать малиновым вареньем, повидлом или джемом и залить ореховой начинкой.
Вторую часть теста скатать в тоненькие жгутики и уложить их в виде решетки на ореховую начинку. Поверхность изделия смазать яичным желтком и выпекать в печи при средней температуре.
Остывшую сдобу разрезать на узкие ломтики.
Способ приготовления ореховой начинки: белки взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с яичными желтками, сахарной пудрой, ванилином и молотым грецким орехом.

ВАНИЛЬНЫЕ РОЖКИ. Продукты для приготовления: 200 г муки, 140 г сливочного масла, 80 г миндаля, 60 г сахарной пудры, ванильный сахар.
Муку с маслом тщательно растереть и замесить с сахарной пудрой и молотым миндалем. Из теста сформовать маленькие рожки и выпекать при средней температуре на металлическом листе, смазанном маслом и посыпанном мукой.
Выпеченные, еще теплые рожки обкатать в ванильном сахаре.