ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ПЫШКИ С САЛОМ. ОРЕХОВО-КРЕМОВЫЙ ПИРОГ.

ПЫШКИ С САЛОМ. Продукты для приготовления: 300 г белоснежного сала, 400 г муки, 1 порошок для печенья, 1 яйцо, молоко, соль.
Сало нарезать мелкими кубиками, тщательно промыть холодной водой и пропустить через дуршлаг с крупными дырочками. Затем замесить его со 150 г муки и полученную массу поставить в холодное место на 30 мин.
Из 250 г муки, порошка для печенья, 1 яйца, соли и небольшого количества молока приготовить тесто средней консистенции, раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5—2 см, положить сверху холодное тесто с салом и все вместе раскатать в тонкий пласт, потом сложить втрое. Процесс повторить 4 раза.
Последний раз раскатать тесто в пласт толщиной 1,5—2 см и круглой формой вырезать пышки. Поверхность пышек обильно смазать яичным желтком. Ножом провести полоски в виде сетки. Выпекать изделия в горячей печи при высокой температуре.

ОРЕХОВО-КРЕМОВЫЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления теста: 10 яичных белков, 160 г сахара, 30 г ядра грецкого ореха, 120 г муки.
Для крема: 300 г сливочного масла, 300 г просеянной сахарной пудры, 1 яйцо, 50 г жареного молотого ядра грецкого ореха, 100 г шоколада, 20 г. рома.
Яичные белки и сахар взбить в крепкую пену, домешать молотое ядро грецкого ореха и 120 г муки.
Два металлических листа смазать маслом и слегка посыпать мукой. Массу размазать по листам ножом в равномерные пласты и выпекать при умеренной температуре до получения светло-коричневых коржей.
Горячие коржи осторожно снять с листа и каждый разрезать на 6 длинных полосок. Остывшие полоски прослоить кремом и поставить на лед или в холодильник.
Поверхность и бока пирога смазать растопленным шоколадом и, когда он застынет, нарезать изделие различными кусками.
Способ приготовления крема: сливочное масло, сахарную пудру и яйцо вымешать до образования пены. Затем добавить жареный молотый орех, 30 г топленого на пару шоколада и ром.
Для того чтобы приготовить глазурь, шоколад нужно растопить на пару и перемешать не очень теплым с 2 ст. ложками растительного масла.