ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ПИРОГ С КРЕМОМ. КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ. ЧЕРЕШНЕВЫЙ ПИРОГ.

ПИРОГ С КРЕМОМ. Продукты для приготовления теста: 250 г муки, 250 г сливочного масла, 8 ст. ложек густой сметаны, щепотка соли.
Для начинки: 600 г молока, 3 ст. ложки муки (неполные), 200 г сахара с ванилином, 3 яйца. Сдобное тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в пласт по размеру противня. Первые 5 мин. выпекать коржи при средней температуре, затем при высокой температуре до румяного цвета.
Продукты, предназначенные для приготовления начинки, хорошо взбить и, непрерывно помешивая, варить густой крем. Охладив его, прослоить коржи.
Пирог разрезать горячим ножом на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления теста: 350 г муки, 300 г сметаны, щепотка соли, 100 г маргарина. Для крема: 200 г сахара, 200 г крепкого черного кофе, 200 г молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки.
Из муки, сметаны и маргарина приготовить слоеное тесто, разделить его на три части, каждую раскатать в корж и выпечь.
100 г сахара плавить до коричневого цвета, затем растворить в черном кофе и молоке.
В отдельной посуде сварить 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г муки; добавить к крему коричневую карамельную массу по частям и снова варить до загустения.
Охлажденные коржи смазать карамельной массой, верхний корж посыпать сахарной пудрой и оставить пирог в таком виде на одни сутки. После этого нарезать разными фигурами.

ЧЕРЕШНЕВЫЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления теста: 220 г муки, 140 г маргарина, 70 г сахара, 1 яйцо. Для начинки: 500 г черешен, сахар (по вкусу). Для бисквитного теста: 2 яйца, мука, сахар. Замесить тесто средней консистенции и уложить в небольшой противень.
Сверху тесто покрыть мытой сухой черешней или вишней без косточек, залить бисквитным тестом и выпекать при средней температуре.
Остывший пирог нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы.