ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» БИСКВИТ С ИЗЮМОМ. ПИРОГ с ЗЕМЛЯНИКОЙ. КЕКСЫ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

БИСКВИТ С ИЗЮМОМ. Продукты для приготовления: 5 яиц, 100 г сахара, 100 г муки, 40 г сливочного масла, 30 г изюма, 120 г шоколадной глазури. 5 яиц с сахаром в глубокой посуде подогреть на слабом огне и хорошо вымешать. Затем снять с огня и взбивать яичную массу до полного охлаждения. К пенообразной массе осторожно добавить муку, изюм, 20 г топленого (не горячего) сливочного масла.
Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой, вылить в него бисквитную массу и выпекать ее при умеренной температуре.
Выпеченный бисквитный пласт покрыть шоколадной глазурью. Вместо шоколадной глазури можно использовать сахарную пудру.

ПИРОГ с ЗЕМЛЯНИКОЙ. Продукты для приготовления: 250 г муки, 200 г сахара, 250 г молока, 1 яйцо, 0,5 пачки порошка для печенья, 300 г спелой земляники, 2 яичных белка, сахар для посыпки земляники. Из муки, сахара, молока, яйца и порошка для печенья вымешать тесто.
Противень смазать маслом, наполнить тестом и выпекать его до полуготовности на нижнем огне. Землянику тщательно промыть в проточной воде и откинуть на сито.
Просушенную немного землянику уложить на незалеченную массу в противне, посыпать сахаром (количество зависит от спелости и сладости земляники) и покрыть крепкой пеной из 2 яичных белков. Подготовленный таким образом пирог допекать на верхнем огне.

КЕКСЫ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ. Продукты для приготовления теста: 4 яйца, 4 ст. ложки сахарной пудры, 4 ст. ложки муки. Для начинки и глазури: 400 г сладких сливок с ванилином, 100 г шоколада, 100 г сливочного масла.
Яичные желтки и сахарную пудру взбить в пену, добавить к ней муку и крепкую пену из яичных белков.
Сахарную пудру взбить в пену, добавить к ней муку и крепкую пену из яичных белков.
Маленькие круглые формы для выпечки кексиков смазать маслом, посыпать мукой и наполнить массой больше чем на половину высоты. Выпекать изделия в горячей печи. Готовые кексы вынуть из формочек и чайной ложкой вырезать в каждом посередине ямку. Кексики обмакнуть в шоколадную глазурь, а когда она немного затвердеет, наполнить ямки изделий взбитыми сливками.
Способ приготовления глазури: шоколад в маленькой кастрюле развести на пару и, добавляя малыми дозами топленое сливочное масло, вымешать густую массу.