ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ПИРОГ «СТАДИОН». ПИРОГ «МАРГАРИТА».

ПИРОГ «СТАДИОН». Продукты для приготовления теста: 150 г сливочного масла, 150 г муки, 70 г ядра грецкого ореха, 70 г сахара, 1 яйцо, сода, корица. Для прослойки и глазури: 300 г фруктового повидла, 200 г сахара, 30 г какао, лимонный сок.
Сливочное масло, муку, молотый орех, сахар, соду и корицу вымешать до образования однородной массы, затем добавить яичный желток и вымесить тесто средней консистенции. Если тесто получится тугое, влить немного сметаны.
На посыпанной мукой доске тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см.
Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем корж.
Выпеченный корж разрезать по горизонтали и прослоить повидлом. Сверху пирог смазать теплым повидлом и украсить какао-глазурью.
Способ приготовления какао-глазури: из 200 г сахара, 200 г воды, нескольких капель лимонного сока сварить сахарную глазурь, к которой домешать 30 г какао.

ПИРОГ «МАРГАРИТА». Продукты для приготовления теста: 150 г маргарина или сливочного масла, 250 г сахара, 250 г муки, 3 яйца, 10 г ванилина, половина лимона, 1 пачка порошка для печенья, соль, 200 г молока.
Для начинки: 200 г фруктового повидла или 400 г фруктов (по вкусу).
Маргарин или сливочное масло хорошо растереть с 200 г сахара и щепоткой соли, затем по одному ввести 3 яичных желтка, добавить лимонный сок, порошок для печенья и молоко.
Яичные белки и 50 г сахара взбить в крепкую пену и смешать ее с мукой, а также с яичной массой.
Противень смазать маслом, наполнить тестом и выпекать его в горячей печи. Выпеченный пласт разрезать по горизонтали на две половины и прослоить повидлом. Если вместо повидла употребить фрукты, то их надо вдавить в тесто.