ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» «ЛУННЫЕ РОЖКИ». СДОБНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ КАЛАЧ. ШОКОЛАДНО-РИСОВЫЙ КРОКЕТ.

«ЛУННЫЕ РОЖКИ». Продукты для приготовления: 150 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахарной пудры, 30 г очищенного молотого миндаля, 150 г муки-крупчатки.
Масло, 3 яичных желтка и сахар растереть в пену, добавить взбитые в крепкую пену 3 белка, миндаль и муку-крупчатку. Тщательно все размешать, положить тесто в противень и выпекать при средней температуре. Когда пласты в противне остынут, формочкой в виде луны вырезать печенье.
Готовое печенье сверху посыпать сахаром-песком.
Выход — 40 шт.

СДОБНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ КАЛАЧ. Продукты для приготовления: 150 г муки-крупчатки, 150 г сахара, 3 яйца, 4 яичных желтка, 70 г сливочного масла,.0,5 пачки порошка для печенья, 60 г отборного изюма.
Три яйца и 4 яичных желтка смешать со 150 г сахара и, поставив в теплое место, взбивать до получения густой пены. Затем посуду убрать с теплого места и продолжать перемешивать смесь, пока она остынет. Добавить муку, порошок для печенья, топленое, но остывшее сливочное масло и изюм.
Форму для выпечки калача смазать и обсыпать мукой. Сдобный калач выпекать на малом равномерном огне.

ШОКОЛАДНО-РИСОВЫЙ КРОКЕТ. Продукты для приготовления: 400 г риса, 1 л молока, ванилин, соль, 200 г сахара, 30 г какао, 50 г изюма, 100 г муки, 6 яиц, 150г сухарей, смалец.
Вареный рис смешать с ванилином, добавить 4 яичных желтка, 80 г сахара, изюм, соль.
4 яичных белка, 20 г сахара взбить в крепкую пену и добавить к полученной массе.
2 яйца, сухари и муку оставить для панировки.
Из рисовой массы скатать на доске длинные качалочки, нарезать их кусками длиной 6—8 см, панировать и выпекать в смальце. Горячие изделия обкатать в смеси какао и сахара.