ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ПЕЧЕНЬЕ «РИГОЛЕТТО». ИСКУССТВЕННЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ. КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ПЕЧЕНЬЕ «РИГОЛЕТТО». Продукты для приготовления теста: 300 г муки, 1 пачка порошка для печенья, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 пачки ванильного сахара, фруктовое повидло для прослойки.
Для начинки: 150 г молотого ядра грецкого ореха, 100 г сахара и молоко с ванилином.
Сахар, сливочное масло, яйца и ванильный сахар вымешивать на протяжении 30 мин. до получения пенообразной массы, затем добавить размешанную с порошком для печенья муку и вымесить тесто.
Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать из них пласты: один толщиной 2 мм, второй — 3 мм. Из тонкого пласта круглыми формочками вырезать коржики, по размеру большие, чем коржики, вырезанные из второго пласта.
Больший коржик намазать абрикосовым повидлом и положить на середину маленький бугорок из начинки. Сверху начинку прикрыть меньшим коржиком (слегка нажать).
Противень смазать маслом, посыпать мукой и уложить в него подготовленное к выпечке тесто. Изделия выпекать в горячей печи.
Еще горячее печенье посыпать ванильным сахаром.

ИСКУССТВЕННЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления: 100 г панировочных сухарей, 100 г молотого миндаля, 4 яйца, 140 г сахарной пудры, 20 г сливочного масла, 20 г муки, фруктовое повидло. Панировочные сухари поджарить, непрерывно перемешивая. Яичные желтки растереть с сахарной пудрой, добавить к ним панировочные сухари, крепкую пену из яичных белков, сливочное масло и муку.
Противень смазать маслом, посыпать мукой, вылить в него приготовленную массу и выпекать ее в горячей печи. Готовый пирог намазать кисловатым фруктовым повидлом.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Продукты для приготовления: 200 г вареного молотого картофеля, 150 г сахара, 200 г маргарина, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 500 г муки, 1 пачка порошка для печенья, фруктовое повидло.
Приготовить тесто крепкой консистенции и раскатать скалкой в пласт толщиной 1 —1,5 см.
Формочками для штамповки печенья вырезать разные фигурки и уложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой металлический лист. Картофельное печенье выпекать при высокой температуре и готовое попарно склеить фруктовым повидлом.