ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ВАНИЛЬНЫЕ ВЕНКИ. ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ. САБОЛЧСКИЙ ПИРОГ. ПЕЧЕНЬЕ НА АММОНИИ.

ВАНИЛЬНЫЕ ВЕНКИ. Продукты для приготовления: 420 г муки, 280 г. сливочного масла, 110 г сахара, 5 яичных желтков, ванильный сахар. Замесить песочное тесто средней консистенции, раскатать скалкой, формочками вырезать из него разнообразные фигуры и смазать их поверхность яйцом. Уложить венки в противень и выпекать до светло-коричневого цвета.

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления: 250 г первосортной печеной тыквы, 50 г ядра грецкого ореха, 400 г муки, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 пачка порошка для печенья, по щепотке корицы и гвоздики, фруктовое повидло. Печеную тыкву растереть и смешать с молотым орехом, мукой, сливочным маслом, порошком для печенья, корицей, гвоздикой и сахаром.
Три четверти теста уложить в противень и намазать фруктовым повидлом. Из оставшегося теста скатать тонкие жгутики и расположить их сверху на повидле в виде сетки.
Выпекать пирог при средней температуре.

САБОЛЧСКИЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления теста: 80 г сахара, 3 яйца, 450 г печеного молотого картофеля, половина пачки ванильного сахара, 1 пачка порошка для печенья.
Для начинки: фруктовое повидло. Сахар растереть с яичными желтками до пенообразного состояния. Полученную массу перемешать с заранее подготовленным, охлажденным картофелем и продолжать вымешивать, добавляя постепенно ванильный сахар, порошок для печенья и 3 яичных белка, взбитых в пену.
Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать изделие при средней температуре.
Остывший пирог разрезать пополам и пласты склеить повидлом. Пирог нарезать длинными кусками и посыпать сверху ванильным сахаром.

ПЕЧЕНЬЕ НА АММОНИИ. Продукты для приготовления: 800 г муки, 100 г маргарина, 250 г сахара, 4 яйца, 20 г аммония,
2 ст. ложки молока. В глубокой посуде вымесить тесто крепкой
консистенции, накрыть салфеткой и отставить на 13 часов. Затем тесто раскатать пластом, формочками вырезать круглые коржики, смазать маслом, яйцом и посыпать сахаром-песком.
Противень смазать маслом и уложить в него печенье. Выпекать изделия при средней температуре до румяного цвета.