ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ОРЕХОВО-ЦУКАТНЫЙ ХЛЕБЕЦ. ЛИМОННЫЕ пышки. РУЛЕТ «ПОСЛЕОБЕДЕННЫЙ ЧАЙ». ПЕЧЕНЬЕ С ШАРИКОМ

ОРЕХОВО-ЦУКАТНЫЙ ХЛЕБЕЦ. Продукты для приготовления: 200 г муки, 220 г маргарина, 220 г сахарной пудры, 4 яйца, 250 г рубленого ядра грецкого ореха, 100 г измельченного цуката.
Все продукты вымешать до получения однородной массы.
Длинную форму смазать маслом, посыпать мукой, наполнить орехово-цукатной массой и выпекать изделие при средней температуре.
Остывший батон нарезать ломтиками.

ЛИМОННЫЕ пышки. Продукты для приготовления теста: 300 г муки, 120 г маргарина, 3 яичных желтка, 120 г сахара, тертая цедра с 1 лимона, сок из половины лимона. Для посыпки: миндаль с сахаром. Замесить крутое тесто, раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см, вырезать из него круглые пышки, смазать их яйцом и посыпать миндалем с сахаром. Пышки выпекать при средней температуре.

РУЛЕТ «ПОСЛЕОБЕДЕННЫЙ ЧАЙ». Продукты для приготовления: 5 яиц, 200 г сахара, 0,5 пачки ванильного сахара, 30 г какао, 200 г муки, 0,5 пачки порошка для печенья, абрикосовое повидло.
5 яичных желтков, сахар и ванильный сахар взбить в крепкую пену (взбивать примерно 30 мин.), продолжая вымешивать, всыпать какао и муку, соединенную предварительно с порошком для печенья. Муку всыпать постепенно, за несколько приемов. К массе добавить крепкую пену из 5 яичных белков.
Тесто вылить в противень, покрытый бумагой, и выпекать при высокой температуре. Еще горячий пласт густо намазать абрикосовым повидлом и скатать в рулет. Горячий рулет завернуть в бумагу и оставить в ней, пока остынет тесто.
Перед употреблением рулет нарезать тонкими ломтиками и обильно посыпать ванильным сахаром.

ПЕЧЕНЬЕ С ШАРИКОМ. Продукты для приготовления: 300 г муки, 1 пачка порошка для печенья, 200 г смальца или сливочного масла, 80 г сахарной пудры, 2 яйца, 0,5 пачки ванильного сахара, фруктовое повидло.
Приготовить тесто средней консистенции и сформовать из него шарики — половину величиной в грецкий орех, а вторую половину — величиной в лесной орех. Большие шарики немного расплющить, пальцем сделать углубление в центре и наполнить его вишневым или малиновым повидлом . Сверху положить маленький шарик.
Печенье уложить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень, смазать яичным желтком и выпекать при средней температуре.