ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» АНИСОВЫЕ ЛЕПЕСТКИ. «ЛИСТЬЯ ЧЕРЕШНИ». «ГУСИНЫЕ ЛАПКИ».

АНИСОВЫЕ ЛЕПЕСТКИ. Продукты для приготовления: 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 яйца, 50 г муки, анис. Масло, сахар и яйца взбивать до получения густой пены, добавить к ней муку и массу хорошо вымешать.
Противень смазать маслом и посыпать мукой. Из кондитерского мешочка выжать тесто в противень одинаковыми лепешками на расстоянии 2—3 пальцем одна от другой. Сверху лепешки посыпать зернами аниса и выпекать при средней температуре до красивого розового цвета.
Готовое печенье быстро высыпать с противня (остывая, оно ломается) и придать ему желаемую форму при помощи деревянной ложки.
Выход печенья — примерно 30 шт.

«ЛИСТЬЯ ЧЕРЕШНИ». Продукты для приготовления: 120 г муки, 4 яичных белка, 140 г сахара, 100 г сливок. Продукты тщательно вымешать в посуде. Металлический лист смазать сливочным маслом и из кондитерского мешочка выжать в него тесто, образуя при этом овальные лепешки с одним тупым концом. Листочки выпекать при средней температуре на верхнем огне.

«ГУСИНЫЕ ЛАПКИ». Продукты для приготовления теста: 100 г сливочного масла, 100 г ядра грецкого ореха, 200 г муки, 50 г сахара, 50 г рома, половина лимона. Для начинки и глазури: 200 г сливочного масла, 450 г сахара, 60 г какао, 100 г желе из красной смородины, 500 г вишен, ванилин, 200 г воды.
Сливочное масло, муку, 50 г сахара, молотый орех и лимонный сок вымешать до образования однородной массы. Вымесив ее, раскатать пластом, уложить в смазанный маслом противень и выпекать.
Теплый корж полить ромом (25 г) и намазать желе из красной смородины. Сверху положить начинку.
Из вишен аккуратно вынуть косточки, смешать с оставшимся ромом, положить на начинку, слегка вдавливая, и поставить пирог в холодное место, лучше всего на лед или в холодильник.
Холодный пирог покрыть сахарной глазурью, снова поставить в холодное место и затем нарезать.
Способ приготовления начинки: сливочное масло хорошо растереть. Из 200 г сахара, 100 г воды сварить густой сироп, добавить ванилин и смешать со сливочным маслом. В массу высыпать какао и вымешивать, пока начинка не остынет.
Способ приготовления глазури: 250 г сахара, 200 г воды и лимонный сок кипятить до образования густой массы, к которой добавить оставшееся какао (30 г).