ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» МИНДАЛЬНО-ЛИМОННЫЙ ПИРОГ. СДОБНЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ. ОРЕХОВО-ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

МИНДАЛЬНО-ЛИМОННЫЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления теста: 250 г муки, 250 г молотого миндаля, 250 г сахара, 250 г маргарина, сок из половины лимона, тертая цедра с 1 лимона, 1 яйцо, 3 яичных желтка. Для начинки: фруктовое повидло. Замесить тесто средней консистенции. Две трети теста уложить пластом в смазанный маслом и посыпанный мукой противень и намазать фруктовым повидлом. Из оставшегося теста скатать тонкие жгутики и положить их на повидло в виде сетки.
Пирог выпекать при средней температуре и еще теплым нарезать квадратиками или кирпичиками.

СДОБНЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления теста: 210 г муки, 140 г сливочного масла, 60 г сахара, 2 яичных желтка.
Для начинки: 3 яичных белка, 120 г молотого миндаля, немного ванилина, 180 г сахара, фруктовое повидло.
Из муки, сливочного масла, сахара и яичных желтков вымесить крутое тесто и оставить на доске на 20—30 мин. Затем руками расправить его в пласт толщиной в палец, уложить в небольшой противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, и намазать красным фруктовым повидлом. Сверху на повидло выложить миндальную начинку. Выпекать изделие при средней температуре. Пирог нарезать теплым, потому что остывшим он ломается.
Способ приготовления начинки: 3 яичных белка взбить в крепкую пену и перемешать с молотым миндалем, сахаром и ванилином.

ОРЕХОВО-ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Продукты для приготовления: 100 г муки, 4 яичных белка, 250 г сахара, 300 г молотого ядра грецкого ореха, 3 ложки какао, тертая лимонная цедра, молотая гвоздика и корица. Яичные белки вместе с сахаром взбить в пену, добавить остальные продукты (по рецепту) и хорошо вымесить. Из готовой массы сформовать шарики, уложить их в противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, и выпекать при средней температуре.
Это печенье несколько недель сохраняется свежим.