ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ. РУЛЕТ ФРУКТОВЫЙ С ПОВИДЛОМ. СЛАДКИЕ ЛЕПЕШКИ ИЗ РИСА

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ. Продукты для приготовления теста: 5 яиц, 200 г сахарной пудры, 80 г тертого шоколада, 300 г муки.
Для начинки: 100 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 200 г молотого ядра грецкого ореха, 100 г молока, 50 г рома или коньяка.
Яичные желтки с сахарной пудрой растереть добела, домешать тертый шоколад, муку и крепкую пену из взбитых яичных белков. Полученную массу выложить тонким слоем в смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке при средней температуре.
Тем временем приготовить начинку. Растереть сливочное масло с сахарной пудрой до пенообразного состояния. Молотое ядро грецкого ореха залить горячим молоком, смешать с масляной массой и домешать ром или коньяк. Этой начинкой намазать готовый корж и свернуть его рулетом. Поверхность посыпать ванильным сахаром или намазать кремом для начинки.
Рулет поставить на несколько часов в холодильник или в другое холодное место.

РУЛЕТ ФРУКТОВЫЙ С ПОВИДЛОМ. Продукты для приготовления: 6 яиц, 140 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 250 г муки, 300 г фруктового повидла по вкусу, ванильный сахар.
Яйца с сахаром вымешать на пару до пенообразного состояния. Вынуть посуду из горячей воды, продолжая вымешивать, охладить массу. Затем осторожно домешать муку и сливочное масло. Эту массу выложить тонким слоем на смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпекать в духовке при средней температуре.
Готовый корж намазать повидлом, свернуть в рулет и посыпать поверхность ванильным сахаром.

СЛАДКИЕ ЛЕПЕШКИ ИЗ РИСА. Продукты для приготовления: рис, молоко, сахар, 3—4 яичных желтка, 1 яйцо, мука, молотые сухари, жир, соль, консервированная вишня (компот).
Рис залить кипятком, сцедить. Засыпать его в кипящее молоко и варить до готовности. Затем посолить и добавить сахар по вкусу. Когда рис остынет, домешать яичные желтки, переложить массу на посыпанную мукой доску и сформовать небольшие лепешки. Обвалять их в яйце, молотых сухарях и жарить в горячем жиру с двух сторон. На готовые лепешки положить сверху по одной вишне.