ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ПЕЧЕНЬЕ «ТУРИСТ». ДЕБРЕЦЕНСКОЕ ПИРОЖНОЕ. ПЕЧЕНЬЕ «РАННЕЕ»

ПЕЧЕНЬЕ «ТУРИСТ». Продукты для приготовления: 300 г муки, 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яичных желтка, 0,5 пачки порошка для печенья, 1 ст. ложка сметаны.
Для начинки: 3 яичных белка, 150 г абрикосового или персикового джема, 50 г сахарной пудры.
Из всех продуктов для приготовления теста замесить тесто, две трети его раскатать в тонкий пласт и уложить в смазанный сливочным маслом противень. Остальную часть теста поставить в холодное место.
Тем временем приготовить начинку следующим образом: сахар перемешать с джемом и осторожно добавить крепкую пену из взбитых яичных белков. Всю эту массу выложить на тесто в противне. Затем часть теста из холодильника натереть на терке, равномерно покрыв начинку. Выпекать в духовке при средней температуре до образования румяного цвета и хрустящей корочки.
Готовое печенье нарезать любыми геометрическими фигурками. Печенье длительное время сохраняется.

ДЕБРЕЦЕНСКОЕ ПИРОЖНОЕ. Продукты для приготовления теста: 500 г муки, Г пачка порошка для печенья, 150 г смальца, 3 яичных желтка, 150 г сахара, немного молока.
Для начинки: 200 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 1 пачка ванильного сахара, 1 ст. ложка кислого повидла, 3 ст. ложки какао-порошка, 50 г рома или коньяка, 3 яичных белка.
Из продуктов для теста вымесить тесто, разделить его на три части, раскатать в тонкие пласты и выпечь на обратной стороне противня. Затем один из коржей измельчить, залить молоком, домешать повидло, какао-порошок, ром или коньяк и крепкую пену из взбитых яичных белков. Далее добавить вымешанное добела сливочное масло с сахарной пудрой и все это смешать.
Начинку намазать на корж, накрыть вторым, сверху намазать пеной из взбитых яичных белков, высушить пирог в духовке.

ПЕЧЕНЬЕ «РАННЕЕ». Продукты для приготовления: 5 яиц, мука (по весу 5 яиц), сливочное масло (по весу 5 яиц), сахар (по весу 2 яиц), 100 г молотого ядра грецкого ореха, 1 пачка ванильного сахара. Яичные желтки с сахаром и растопленным сливочным маслом хорошо взбить, домешать муку и осторожно добавить крепкую пену из взбитых яичных белков. Массу уложить в смазанный сливочным маслом, посыпанный мукой противень, разровнять, сверху посыпать молотым ядром грецкого ореха, смешанного с ванильным сахаром. Выпекать в духовке при средней температуре.