ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» КОФЕЙНЫЙ ПИРОГ. ПИРОГ «МАРИКА». ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

КОФЕЙНЫЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления: 200 г муки, 0,5 пачки порошка для печенья, 200 г сахара, 20 г какао-порошка, 50 г молотого ядра грецкого ореха, 20 г смальца, 2 яичных белка, 100 г крепкого натурального кофе. Муку растереть со смальцем, домешать сахар, какао, порошок для печенья, черный кофе, молотый орех и хорошо все вымесить. Затем добавить крепкую пену из яичных белков, раскатать тесто в пласт толщиной в 1,5—2 см, уложить его в смазанный маслом, посыпанный мукой противень (желательно узкой формы) и выпекать в духовке при средней температуре до готовности.

ПИРОГ «МАРИКА». Продукты для приготовления: 1 кг муки, 250 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, 8 яиц, половина пачки порошка для печенья, 500 г молока, 100 г молотого лесного ореха, тертая цедра с одного лимона, 100 г изюма, соль, молотая корица.
Сливочное масло вымешать до пенообразного состояния, домешать к нему по одному яйцу, тертую лимонную цедру, молотый орех, корицу, теплое молоко, смешанную с порошком для печенья муку и сахар. Затем домешать заранее залитый и сцеженный изюм, в конце — слегка подсоленную крепкую пену из взбитых яичных белков. Уложить массу в смазанный жиром, посыпанный мукой противень и выпекать в духовке при средней температуре до готовности.

ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления: 150 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, соль, 1 кг очищенных от кожуры и косточек яблок.
На доске хорошо вымесить муку со сливочным маслом, сметаной, яйцом и солью. Поставить тесто на 30 мин. в теплое место. Половину теста раскатать в пласт и уложить в смазанный жиром, посыпанный мукой противень.
Натертые на терке яблоки отжать и разложить равномерно на тесто. Из другой половины раскатанного в пласт теста нарезать узкие полоски и выложить их на яблоки решеткой. Поверхность смазать яйцом и выпекать в духовке при средней температуре до готовности.