ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ЭФФЕКТНЫЙ КАКАО-ПИРОГ. ПИРОГ «ЭРЖЕБЕТ». РЯБОЙ ПИРОГ.

ЭФФЕКТНЫЙ КАКАО-ПИРОГ. Продукты для приготовления: 500 г муки, 100 г смальца, 3 яйца, 300 г сахарной пудры, 250 г молока, половина пачки порошка для печенья, 100 г какао-порошка или шоколада. Смалец хорошо вымешать с сахарной пудрой, яйцами, затем домешать молоко, порошок для печенья, какао-порошок и муку. Вымесить из всех этих продуктов тесто средней консистенции, уложить его в смазанный жиром противень и выпекать в духовке при средней температуре до готовности.

ПИРОГ «ЭРЖЕБЕТ». Продукты для приготовления: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток, фруктовое повидло.
Для начинки: 5 яиц, 200 г сахара, 200 г молотого ядра лесного ореха (или грецкого). Сливочное масло хорошо вымешать с 1 яйцом и 1 яичным желтком, затем, добавляя постепенно муку, вымесить тесто средней консистенции. Раскатать его в пласт толщиной в 1 —1,5 см, уложить в смазанный жиром противень и намазать повидлом или джемом.
5 яичных желтков с сахаром взбить в пену, домешать крепкую пену из взбитых белков, молотое ядро ореха и эту массу наложить на повидло. Выпекать в духовке при средней температуре, нарезать небольшими квадратиками, сверху посыпать сахарной пудрой.

РЯБОЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления: 400 г муки, 400 г сахара, 800 г молока, 2 яйца, 1 ст. ложка смальца, 1 чайная ложка пищевой соды, 2 чайные ложки какао-порошка, разведенного в 3 ст. ложках молока, повидло, 5 ст. ложек сахара. Из муки, сахара, молока, пищевой соды, яиц, смальца вымесить тесто. Половину уложить в противень, дно которого покрыть смазанной жиром бумагой. В другую половину теста домешать какао-порошок и накрыть им первый пласт.
Выпекать на слабом огне до готовности. Испеченный пирог намазать повидлом и покрыть крепкой пеной взбитых с сахаром яичных белков. Поместить опять в теплую духовку на 10—15 минут. Порезать на кирпичики остывшее изделие.