ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ПИРОГ «АННА». КУКУРУЗНЫЙ ПИРОГ с вишнями. молочный КУКУРУЗНЫЙ ПИРОГ.

ПИРОГ «АННА». Продукты для приготовления теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 4 яйца, половина пачки порошка для печенья, сок половины лимона, повидло.
Для начинки: 50 г тертого шоколада, 100 г сахара, 100 г молотого ядра грецкого или лесного ореха.
Из муки, сливочного масла, сахара, яиц, порошка для печенья и лимонного сока вымесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, уложить в смазанный жиром противень, намазать повидлом и покрыть смесью из крепкой пены взбитых яичных белков, тертого шоколада, сахара и молотого ореха. Выпекать в духовке при средней температуре до готовности.

КУКУРУЗНЫЙ ПИРОГ с вишнями. Продукты для приготовления теста: 6 ст. ложек кукурузной муки, 4 яйца, 4 ст. ложки сахара, 500 г молока, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для начинки: 1 кг вишен, 50 г сахара, молотая корица, молотые сухари, сливочное масло.
Очищенные от косточек вишни перемешать с 50 г сахара, молотой корицей, залить на 5 минут кипятком и сцедить жидкость. Уложить вишни в смазанный маслом, посыпанный молотыми сухарями противень, сверху тоже посыпать молотыми сухарями.
Далее хорошо вымешать 4 желтка с 4 ст. ложками сахара, ванильным сахаром, кукурузной мукой, молоком, в конце осторожно домешать крепкую пену из взбитых яичных белков. Этой массой залить вишни и в духовке выпекать 20—25 минут. Противень с готовым пирогом перекинуть на доску, чтобы вишни оказались сверху, и посыпать сахарной пудрой.

молочный КУКУРУЗНЫЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления: 50 г смальца, 6 яиц, 500 г молока, соль и такой количество кукурузной муки, чтобы получить тесто блинной консистенции (немного гуще). Смалец хорошо вымешать, добавить яичные желтки, молоко, муку, соль. Вымешать до получения однородной массы, добавить крепкую пену из взбитых яичных белков, вылить массу в смазанный смальцем противень и выпекать в духовке 25—30 минут при средней температуре.