ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» лимонНО-ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ. ЦЫГАНСКИЙ КЕКС. ПИРОГ «ДЕНЬ И НОЧЬ».

лимонНО-ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ. Продукты для приготовления: 500 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 2 яйца, 2 яичных белка, 1 пачка порошка для печенья, тертая цедра и сок одного лимона, 50 г шоколада, 1 чайная ложка сахарной пудры, повидло или джем.
Из муки, яиц, сливочного масла, порошка для печенья, сахарной пудры, соли вымесить тесто с добавлением небольшого количества воды и разделить его на две части. В одну часть домешать тертую цедру и сок половины лимона, в другую — тертый шоколад с сахарной пудрой.
Раскатать обе части в пласты, уложить в смазанный жиром противень сначала лимонное тесто, намазать его повидлом, накрыть шоколадным, тоже намазать повидлом и выпечь в духовке до полуготовности. Затем взбить в крепкую пену яичные белки с сахарной пудрой и чайной ложкой лимонного сока, намазать верхний слой и снова поставить в духовку на 15—20 минут.

ЦЫГАНСКИЙ КЕКС. Продукты для приготовления: 100 г муки, 100 г сахара, 4 яйца, 100 г молотого ядра грецкого или лесного ореха, 1 чайная ложка какао-порошка.
Все продукты хорошо вымешать, выложить массу в смазанную маслом, посыпанную мукой форму для выпечки кексов и выпекать в духовке при низкой температуре до готовности. Теплый кекс посыпать сахарной пудрой.

ПИРОГ «ДЕНЬ И НОЧЬ». Продукты для приготовления: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 300;г сахарной пудры с ванилью, 5 яиц, 100 г молока, 1 пачка порошка для печенья, 2 ст. ложки какао-порошка, повидло или джем. Яичные желтки, масло и сахарную пудру вымешать до пенообразного состояния, постепенно перемешать холодное молоко, муку, порошок для печенья и крепкую пену из яичных белков. Половину теста раскатать в пласт, уложить его в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпечь в духовке до готовности. Ко второй половине теста домешать разведенный в небольшом количестве молока какао-порошок, раскатать тесто в пласт, тоже выпечь в духовке до готовности. Намазать один из коржей повидлом, накрыть другим, посыпать сахарной пудрой.