ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ПИРОГ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ 2. ФИГУРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. ПЕЧЕНЬЕ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ.

ПИРОГ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ 2. Продукты для приготовления: 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 80 г сахара, 1 пачка ванильного сахара, сок из 1 лимона, 300 г муки, 1 пачка порошка для печенья, 2 ст. ложки сметаны, 50 г молотых сухарей, соль. Для покрытия: 50 г красной смородины, 6 яичных белков, 200 г сахара, 50 г ядра молотого грецкого ореха.
Этот пирог рационально приготовить, когда остаются яичные белки.
Сливочное масло с сахаром вымешать добела, домешать яйцо и лимонный сок. Затем домешивать поочередно смешанную с порошком для печенья муку и сметану. Тесто сравнительно мягкой консистенции залить в смазанную сливочным маслом, посыпанную молотыми сухарями форму для выпечки тортов.
Помытую смородину сцедить на сите. Яичные белки взбить в крепкую пену, постепенно домешать к ней сахар. Половину пены перемешать со смородиной и намазать на тесто, а сверху наложить остатки пены.
Посыпать молотым ядром грецкого ореха и выпекать на слабом огне 30—40 минут.

ФИГУРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Продукты для приготовления: 400 г муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 200— 250 г сахара, по 0,5 чайной ложки пищевой соды и ванильного сахара.
Яйца с сахаром растереть добела, домешать размягченное сливочное масло или маргарин, соду, ванильный сахар и, добавляя постепенно муку, замесить тесто тугой консистенции, как для лапши. Готовое тесто пропустить через мясорубку с фигурной насадкой, разрезать на кусочки длиной 5—6 см, уложить их в смазанный сливочным маслом или маргарином противень. Выпекать в духовке при средней температуре. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

ПЕЧЕНЬЕ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ. Продукты для приготовления: 250 г муки, 3 яйца, 200 г сахара, четверть пачки ванильного сахара, тертая цедра с одного лимона, сахарная пудра для посыпки.
Яйца с сахаром растереть добела, домешать ванильный сахар и тертую цедру с лимона, всыпать муку и хорошо вымешать. Затем брать тесто смоченной в горячей воде чайной ложкой и укладывать его в смазанный сливочным маслом или маргарином противень на расстоянии 3—4 см друг от друга. Выпекать 8—10 мин. в горячей духовке. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.