ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 2. КОРЖИКИ ОБЫКНОВЕННЫЕ. БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ.

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 2. Продукты для приготовления: 350 г муки, 100 г сметаны, 200—250 г сахара, 100—125 г сливочного масла или маргарина, по 0,5 чайной ложки пищевой соды и ванильного сахара, 1 яйцо.
Муку смешать с сахаром, содой, ванильным сахаром, домешать сметану, сливочное масло или маргарин и замесить тесто тугой консистенции. Сформовать из него шар, накрыть тканью и поставить на 25—30 минут в холодное место.
Затем раскатать в пласт толщиной 0,5—1 см. На поверхности сделать проколы вилкой и нарезать кружки, бруски, ромбики, кирпичики и т. д. Уложить их в смазанный сливочным маслом или маргарином противень, сверху смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке 10—15 минут при средней температуре.

КОРЖИКИ ОБЫКНОВЕННЫЕ. Продукты для приготовления: 350 г муки, 50 г сливочного масла, 150 г сметаны, 1 яйцо, 80 г сахара, 0,5 чайной ложки питьевой соды, соль.
Муку высыпать на доску, сделать в середине углубление, вылить туда сметану, выбить яйцо, добавить сахар, пищевую соду, соль, размягченное сливочное масло и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной в 0,5 см и вырезать стаканчиком или специальной выемкой круглые коржики, уложить в смазанный сливочным маслом противень, смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать в духовке 10—15 мин. при высокой температуре.

БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ. Продукты для приготовления: 350 г муки, 300 г сметаны, 6 яиц, 250 г сахара, ванильный сахар.
Растереть сахар с яичными желтками добела, домешать ванильный сахар, затем сметану, добавить муку, взбитые в крепкую пену яичные белки, все это осторожно перемешать. Массу перелить в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать 20—25 мин. в духовке при средней температуре.
Готовый бисквит нарезать, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.