ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ЧУДО-РОГАЛИКИ. ПИРОГ «южный». ВЕНГЕРСКИЕ РОГАЛИКИ.

ЧУДО-РОГАЛИКИ. Продукты для приготовления теста: 200 г муки, 100 г сахара, 150 г сливочного масла, щепотка соли, 50 г сметаны.
Для начинки: молотое ядро грецкого или лесного ореха, смешанного с сахаром, любое повидло или мак (по вкусу).
Сливочное масло вымешать добела, добавить к нему сахар, муку, соль, сметану, хорошо вымесить тесто и поставить на два часа в теплое место. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать его на квадраты, положить на них начинку (по выбору), сформовать рогалики, поверхность помазать взбитым яйцом и посыпать смесью молотого ядра грецкого ореха и сахара. Уложить рогалики в смазанный сливочным маслом, посыпанный мукой противень и выпекать в духовке до румяного цвета.

ПИРОГ «южный». Продукты для приготовления теста: 250 г муки, 200 г сливочного масла, 50 г сахара. Для крема: 4 яичных белка, 150 г сахара, повидло (джем) или 50 г тертого шоколада. Сливочное масло хорошо вымешать с сахаром, добавить муку и еще раз хорошо вымешать, затем раскатать в два тонких прямоугольных пласта и выпечь оба на смазанном сливочным маслом, посыпанном мукой противне, намазать кремом и поставить в духовку еще на 10 минут.
Крем приготовить следующим образом: яичные белки взбить в крепкую пену, домешать к ней сахар и повидло (джем) или тертый шоколад.

ВЕНГЕРСКИЕ РОГАЛИКИ. Продукты для приготовления: 250 г муки, 250 г сливочного масла, 250 г сахара, тертая цедра с одного лимона, 4 яйца, 100 г рубленого ядра грецкого или лесного ореха. Сливочное масло хорошо вымешать с сахаром и яичными желтками, затем домешать тертую лимонную цедру, муку и крепкую пену из взбитых яичных белков. Вылить массy в смазанный сливочным маслом, посыпанный мукой противень, посыпать сахаром и молотым орехом. Выпекать в духовке до готовности. Еще горячее изделие вынуть на доску и нарезать специальной выемкой рогалики (полумесяцы).