ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» РОГАЛИКИ С ИЗЮМОМ. ВАНИЛЬНЫЕ КРЕНДЕЛИ. ДОРОЖНЫЕ ПАЛОЧКИ.

РОГАЛИКИ С ИЗЮМОМ. Продукты для приготовления теста: 5 яичных желтков, 150 г муки, 100 г сливочного масла, 200 1г сахарной пудры, 0,5 пачки ванильного сахара, кисловатый джем из крыжовника, красной смородины или малины. Для начинки:,5 яичных белков, 250 г сахарной пудры, 150 г молотого ядра грецкого или лесного ореха, 50 г изюма.
Сливочное масло хорошо растереть с мукой, домешать яичные желтки, сахарную пудру и ванильный сахар. Вымесить из всех этих продуктов тесто: Выложить его в смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке при слабой температуре до готовности.
Выпеченные коржи намазать джемом и накрыть начинкой, приготовленной следующим способом: из яичных белков взбить крепкую пену, домешать к ней сахарную пудру и молотый орех.
На начинку выложить равномерно изюм и поставить изделие снова на 5—9 мин. в духовку. Когда яичная пена пожелтеет, специальной выемкой вырезать из коржа полумесяцы (рогалики).

ВАНИЛЬНЫЕ КРЕНДЕЛИ. Продукты для приготовления: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 200 г муки, 1 пачка ванильного сахара, 100 г молотого ядра грецкого ореха, яичный желток для смазывания. Хорошо вымешать муку, сливочное масло, сахар, добавить ванильный сахар и вымесить тесто. Разделить его на несколько частей, раскатать их в тонкие жгутики, сформовать крендели, смазать поверхность яичным желтком, посыпать молотым орехом и выпекать в духовке при средней температуре до румяного цвета.

ДОРОЖНЫЕ ПАЛОЧКИ. Продукты для приготовления: 150 г сливочного масла, 250 г муки, 3 яичных желтка, 250 г сахара, 6 яиц, 250 г молотого ядра грецкого ореха, тертая цедра половины лимона, ванильный сахар, молотая корица, еще 250 г сaxapa. Из муки, сливочного масла, сахара и яичных желтков вымесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, нарезать из него узкие полоски, уложить их в смазанный сливочным маслом, посыпанный мукой противень.
Затем 250 г сахара смешать с 6 целыми яйцами, молотым ядром ореха, ванильным сахаром и тертой лимонной цедрой, молотой корицей. Этой массой намазать полоски из теста. Выпекать в духовке при низкой температуре.