ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» СЕМЕЙНАЯ БАБКА. БАБКА ОСОБАЯ. ПИРОГ СО СЛИВАМИ (ОСОБЫЙ).

СЕМЕЙНАЯ БАБКА. Продукты для приготовления: 200 г сливочного масла или смальца, 200 г сахара, 0,5 пачки ванильного сахара, сок половины лимона, 4 яйца, 200—250 г молока, 500 г муки, 1 пачка порошка для печенья, 100 г изюма. Сливочное масло вымешать до пенообразного состояния, домешать к массе сахар, ванильный сахар, лимонный сок, яйца, молоко и смешанный с мукой порошок для печенья. Наполнить массой смазанную сливочным маслом, посыпанную мукой пудинговую форму и выпекать в духовке при умеренной температуре до готовности
.
БАБКА ОСОБАЯ. Продукты для приготовления: 100 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г сахара, 200 г муки, 50 г молотого ядра грецкого или лесного ореха, 5 ст. ложек молока, 0,5 пачки порошка для печенья, щепотка ванильного сахара и соли. Сливочное масло вымешать до пенообразного состояния, добавить к нему яичные желтки, по 1 ст. ложке муки и сахара, затем постепенно смешать с остальными продуктами, в конце домешать крепкую пену из взбитых яичных белков. Вымесить тесто, уложить его в смазанную сливочным маслом, посыпанную молотым орехом пудинговую форму и выпекать в духовке при умеренной температуре до готовности.

ПИРОГ СО СЛИВАМИ (ОСОБЫЙ). Продукты для приготовления: 300 г муки, 200 г сливочного масла или 160 г маргарина, 30 г сахарной пудры, 50 г сметаны, 2 яичных желтка, 1 пачка порошка для печенья, щепотка соли.
Для начинки: 800 г спелой сливы (венгерки), 50 г сахарной пудры, 30 г молотых панировочных сухарей.
Для крема: 3 яичных желтка, 80 г сахарной пудры, 150 г сметаны, 50 г муки, 5 яичных белков.
Из муки, масла или маргарина, сахарной пудры, яичных желтков, сметаны и соли вымесить тесто тугой консистенции. Оставить его на доске на 15—20 мин. Затем раскатать тесто в пласт, уложить его в смазанный сливочным маслом противень и проколоть вилкой в нескольких местах.
Сливы разрезать пополам вдоль, вынуть косточки и положить на тесто серединой вниз, сверху посыпать сахарной пудрой и молотыми сухарями. Далее покрыть сливы ровным слоем крема и выпекать в духовке при средней температуре.
Приготовление крема: яичные желтки, сметану и 40 г сахарной пудры смешать и взбить в пену, затем домешать муку. Отдельно взбить в крепкую пену яичные белки с 40 г сахарной пудры. Смешать обе массы.