ИЗДЕЛИЯ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО И СЛОЕНОГО ТЕСТА

пироги, печенье, пышки, кексы

» ПИРОГ «молния» 2. БАБКА ЯГОДНАЯ. РУЛЕТИКИ ЛИМОННЫЕ

ПИРОГ «молния» 2. Продукты для приготовления: 250 г сливочного масла, 500 г сахара, 6 яиц, 500 г муки, 1 пачка порошка для печенья, 1 чайная ложка соли, 150 г рубленого ядра грецкого или лесного ореха, щепотка молотой корицы и тертая цедра половины лимона.
Сливочное масло, сахар, яйца вымешать в пену, затем домешать соль, смешанный с мукой порошок для печенья и тертую лимонную цедру. Готовое тесто выложить в смазанный сливочным маслом, посыпанный мукой противень и выпекать в духовке.

БАБКА ЯГОДНАЯ. Продукты для приготовления: 500 г клубники (земляники, красной смородины), 100 г сметаны, 5 яиц, 150 г сахара, 150 г муки, чайная ложка молотой корицы.
Сахар растереть с желтками и сметаной, постепенно добавляя муку. Ягоды перетереть через сито. Смешать с яичной массой и добавить крепкую пену из взбитых яичных белков. Выложить массу в пудинговую форму, смазанную сливочным маслом, посыпанную мукой, и выпекать в духовке при умеренной температуре в течение 40—50 мин.
Бабку подавать на стол теплой.

РУЛЕТИКИ ЛИМОННЫЕ. Продукты для приготовления теста: 250 г муки, 250 г смальца, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки густой сметаны, тертая цедра и сок из 1 лимона. Для начинки: 250 г абрикосового или любого другого джема, 2 яичных белка, 50 г рубленого ядра грецкого или лесного ореха, 50 г сахара.
Смалец растереть с мукой, домешать яичные желтки, сметану и замесить тесто. Раскатать его в небольшой толстый пласт, присыпать мукой и сложить конвертом. Поставить в холодное место на 20—25 мин. и снова раскатать. Эту операцию повторить еще 2—3 раза, раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками 5×5 см, намазать джемом, свернуть в рулетики, смазать поверхность яичным белком, посыпать рубленым орехом, смешанным с сахаром, и уложить рулетики на смазанный смальцем противень. Выпекать в духовке при высокой температуре 10—15 мин.